項目概況
果蔬深加工業(yè)是涵蓋一、二、三產(chǎn)業(yè)的全局性和戰(zhàn)略性產(chǎn)業(yè)，是銜接工業(yè)、農(nóng)業(yè)與服務(wù)業(yè)的關(guān)鍵產(chǎn)業(yè)，也是我國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)中具有明顯比較優(yōu)勢和國際競爭力的行業(yè)。發(fā)展果蔬深加工業(yè)，不僅能夠大幅度地提高產(chǎn)品附加值，增強出口創(chuàng)匯能力，還能夠帶動相關(guān)產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，大量吸納農(nóng)村剩余勞動力，增加就業(yè)機會，促進地區(qū)經(jīng)濟和區(qū)域性高效農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，對實現(xiàn)農(nóng)民增收、農(nóng)業(yè)增效、促進農(nóng)村經(jīng)濟與社會的可持續(xù)發(fā)展，從根本上緩解農(nóng)業(yè)、農(nóng)民、農(nóng)村“三農(nóng)”問題，均具有十分重要的戰(zhàn)略意義。
（一）項目背景
1、果蔬深加工產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀
我國是農(nóng)業(yè)大國，果蔬資源十分豐富，也是世界上最大的果蔬生產(chǎn)、加工國和輸出國，果蔬產(chǎn)業(yè)是僅次于糧食產(chǎn)業(yè)的第二大農(nóng)業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)。據(jù)農(nóng)業(yè)部統(tǒng)計，2010年我國果蔬總產(chǎn)值約1900億美元。其中水果種植面積214．1萬平方公里，約占世界水果種植總面積的19％；產(chǎn)量12320萬噸，占世界總產(chǎn)量的21％。
近年來，我國果蔬加工業(yè)得到了一定的發(fā)展，但與發(fā)達國家相比還存在較大的差距。我國果品貯量占總產(chǎn)量的30％左右，商品化處理量約為20％。果品加工轉(zhuǎn)化能力約為15％，蔬菜加工轉(zhuǎn)化能力約為10％。而發(fā)達國家的果蔬的儲運加工卻占25%-60%。
此外，與國外果蔬加工發(fā)達國家相比，我國果蔬深加工和物流還主要存在著生產(chǎn)工藝相對落后、質(zhì)量保障體系不完善、綜合利用率低、從事果蔬深加工和物流的企業(yè)規(guī)模小以及果蔬深加工產(chǎn)品物流時間長等6個方面的問題。
2、果蔬深加工業(yè)的發(fā)展趨勢
目前，我國產(chǎn)業(yè)政策鼓勵果蔬深加工產(chǎn)業(yè)向高新技術(shù)產(chǎn)品方向發(fā)展，果蔬深加工和果蔬副產(chǎn)物綜合利用進入產(chǎn)業(yè)化階段，發(fā)展迅速。有戰(zhàn)略眼光的投資者對果蔬深加工產(chǎn)業(yè)的關(guān)注越來越密切，新增投資果蔬深加工項目逐漸增多，產(chǎn)品產(chǎn)出持續(xù)擴張，附加值逐漸提高，產(chǎn)業(yè)布局日趨合理，預(yù)計“十二五”期間果蔬深加工和物流配送產(chǎn)業(yè)的投資將成為熱點。具有市場前景的果蔬深加工產(chǎn)品有：
①果蔬罐頭
果蔬罐頭食品是國際市場近百年來久盛不衰的大眾食品，由于攜帶和食用方便、產(chǎn)品儲存時間長，能很好地調(diào)節(jié)市場和淡旺季節(jié)，因此備受世界各國消費者的青睞。近年來在相關(guān)部門的支持下，國內(nèi)企業(yè)與科研院所、大專院校加強合作，解決了影響產(chǎn)品質(zhì)量的系列難題，產(chǎn)品質(zhì)量位居國際領(lǐng)先水平。隨著節(jié)水工藝改造和生物酶法去皮脫囊衣等新技術(shù)在果蔬罐頭工業(yè)中的產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用，產(chǎn)品品質(zhì)不斷提高，將進一步提升國內(nèi)果蔬罐頭加工產(chǎn)品的國際市場競爭力。
②果蔬汁
天然果蔬汁集風味、營養(yǎng)、保健于一身，可以說是最有前途的保健食品。消費者對營養(yǎng)和保健越來越重視，天然綠色食品的消費熱潮方興未艾，果汁飲料的發(fā)展順應(yīng)了這一潮流。從全國范圍看，飲料消費總量在不斷增加，碳酸飲料的比重逐漸下降，果汁飲料、功能型飲料等受到更多消費者的青睞。目前果蔬汁加工產(chǎn)品的新品種有：濃縮果蔬汁、非濃縮還原果蔬汁(NFC)、復(fù)合果蔬汁、果肉飲料，再經(jīng)過幾年的發(fā)展壯大，將在國內(nèi)、國際兩大消費市場占據(jù)重要位置。
③脫水蔬菜
我國脫水蔬菜出口量居世界第一，年出口平均增長率高達18．5％，出口的脫水菜已有20多個品種，包括干制香菇、銀耳、竹筍、脫水洋蔥、大蒜、胡蘿卜、姜、青刀豆、花椰菜、蘿卜條、葫蘆條等，主要出口西歐、日本、美國、澳大利亞、韓國和新加坡等國。脫水蔬菜作為高附加值的蔬菜品種，在我國蔬菜出口中的比重越來越大。隨著脫水蔬菜產(chǎn)量每年高速遞增，我國在世界脫水蔬菜總產(chǎn)量中占據(jù)的份額將大幅度提高。
④速凍果蔬
我國的速凍果蔬以速凍蔬菜為主，達50萬噸，占速凍果蔬總量的80％以上，產(chǎn)品絕大部分銷往歐美國家及日本，年出口平均增長率高達3l％，出口數(shù)量與金額均呈穩(wěn)步增長態(tài)勢。凈菜、鮮切蔬菜及速凍菜成為蔬菜加工的主導(dǎo)產(chǎn)品，是人們一日三餐必不可少的。以新鮮、營養(yǎng)、方便、衛(wèi)生為目的果蔬加工是今后的主導(dǎo)方向。
⑤果蔬副產(chǎn)物綜合利用
果蔬中含有許多天然植物化學成分，具有重要的生理活性。近兩年，國內(nèi)果蔬加工企業(yè)已著手皮渣的綜合利用及產(chǎn)業(yè)化開發(fā)，開發(fā)出多種新產(chǎn)品，實現(xiàn)果蔬工業(yè)的皮渣副產(chǎn)物的全利用，提高產(chǎn)品的附加值。例如：紅葡萄中含有白藜蘆醇，能夠抑制膽固醇在血管壁的沉積，防止動脈中血小板的凝聚，有利于防止血栓的形成，還具有抗癌作用；柑橘以及某些堅果中富含類黃酮，能抑制血小板的凝聚、抑菌、抗腫瘤；大蒜中含有硫化合物，具有降血脂、抗癌、抗氧化等作用；西紅柿中含有番茄紅素，具有抗氧化作用，能夠預(yù)防前列腺癌、消化道癌以及肺癌。從果蔬中分離、提取、濃縮這些功能性成分，制成膠囊或添加到食品、保健品和化妝品等產(chǎn)品中，已成為當前果蔬加工的一個新趨勢。
